ПРОГРАММА ФЕСТИВАЛЯ
20—27
ОКТЯБРЯ. МАГАДАН
ОКТЯБРЯ. МАГАДАН
«Фестивальная неделя «Зажировки» стартует 20 октября. Основная программа пройдет на площадке фудхолла «Авиатор» в выходные дни – 24 и 25 октября
Фестивальная неделя в ресторанах Магадана! Попробуйте тематические блюда «Зажировки» в исполнении местных шеф-поваров. Список ресторанов-партнеров смотрите на сайте.
Культурно-общественный центр парка «Маяк»
Время: 14:30 – 16:00
Сессия: «Гастрономия в экономике впечатлений: вкусы территории как драйвер туризма»
В дискуссии участвуют представители ресторанного бизнеса, гастрономических проектов, туриндустрии и региональных органов власти. Эксперты обсудят, как локальная кухня и продукты формируют туристическую привлекательность территории, создают новые маршруты и становятся частью экономики впечатлений.
Время: 16:30 – 18:00
Круглый стол: «Событийная экономика: новые точки роста для ресторанного бизнеса»
(по предварительной регистрации, количество мест ограничено!)
Рестораторы, бизнес-сообщество и представители региональных органов власти обсудят, как крупные и локальные события привлекают новую аудиторию и влияют на посещаемость заведений. В центре внимания – эволюция событийных форматов, качество жизни населения и развитие ресторанной экономики региона.
По вопросам участия в деловой программе просьба обращаться на адрес: agafonov.ar@presspass.ru
Время: 14:30 – 16:00
Сессия: «Гастрономия в экономике впечатлений: вкусы территории как драйвер туризма»
В дискуссии участвуют представители ресторанного бизнеса, гастрономических проектов, туриндустрии и региональных органов власти. Эксперты обсудят, как локальная кухня и продукты формируют туристическую привлекательность территории, создают новые маршруты и становятся частью экономики впечатлений.
Время: 16:30 – 18:00
Круглый стол: «Событийная экономика: новые точки роста для ресторанного бизнеса»
(по предварительной регистрации, количество мест ограничено!)
Рестораторы, бизнес-сообщество и представители региональных органов власти обсудят, как крупные и локальные события привлекают новую аудиторию и влияют на посещаемость заведений. В центре внимания – эволюция событийных форматов, качество жизни населения и развитие ресторанной экономики региона.
По вопросам участия в деловой программе просьба обращаться на адрес: agafonov.ar@presspass.ru
Мастер-классы и дегустации от шеф-поваров, кулинарные поединки, новое прочтение традиционных рецептов и многое другое.
Подробная программа ниже.
Подробная программа ниже.
Гастроужин от семи шефов в банкетном зале «Авиатора», вход платный, количество мест ограничено.
Информация по телефону: +7 (4132) 226-400. Регистрация здесь.
Информация по телефону: +7 (4132) 226-400. Регистрация здесь.
Программа фестиваля
24 октября, суббота
11:00–12:00
Открытие фудхолла и корнеров
12:00 – 12:40
Мастер класс и дегустация от Николая Когтева
Николай Когтев, шеф-повар столовой «Шикша» и пекарни «Бриошь» в фудхолле «Авиатор» (Магадан)
Фестивальное блюдо: «Олень на ягеле» – карпаччо из оленины с маслом на шишках кедрового стланика и маринованный ягель
12:40–13:00
Викторина о продуктах Дальнего Востока
Розыгрыш сувениров, анонс мероприятий фестиваля, музыкальная пауза
13:00–13:20
Выступление партнёра фестиваля / ресторана-партнера ресторанной недели
13:20–14:00
«Заготовки без границ» с Динарой Мусурмановой
Шеф кондитер Динара Мусурманова с Камчатки и Наиля Есмаханова (местный житель) готовят десерт с добавлением колымских ягод
Заготовка: замороженные ягоды и варенье
Блюдо от шефа: уточняется
Блюдо от шефа: уточняется
14:00–14:15
Торжественное открытие фестиваля
14:15–14:30
Выступление партнёра фестиваля / ресторана-партнера ресторанной недели
14:30–14:50
«Зажировочный баттл» с Романом Тамразяном
Шеф повар Роман Тамразян из Кисловодска и гость из зала сойдутся в кулинарном поединке. Задание оба участника баттла узнают только на сцене
14:50–15:00
Интерактив «Вопрос – ответ»
Ведущий задаёт вопросы о рыбе и заготовках, зрители отвечают, получают призы
15:00–15:05
Начало приема образцов на конкурс «ТрубачEAST»
15:05–15:15
Выступление партнёра фестиваля / ресторана-партнера ресторанной недели
15:15–15:55
Мастер класс и дегустация от Романа Тамразяна
Роман Тамразян, бренд шеф «От души group» (Кисловодск); победитель шоу «Битва шефов» и «Шеф-повара против домохозяек»
Фестивальное блюдо: «Кукурузные галушки в копченых сливках с сыром и гранатовой тушеной говядиной»
16:00–16:40
Мастер класс и дегустация от Павла Васильева
Павел Васильев, бренд шеф-повар «Наше место» (Елизово), бренд шеф-повар «Le Dessert» (Владивосток), вице-президент Chefs Team Russia
Фестивальное блюдо: «Риет из красных рыб на теплом бриошь с термальными огурцами и икорным миксом»
16:45–17:25
Мастер класс и дегустация от Артура Багирова
Артур Багиров, бренд шеф-повар «Авиатор» (Магадан)
Фестивальное блюдо: «Подкопченный балык из тауйской нерки с мандарином, икрой из фейхоа и медовым понзу»
17:25–17:30
Розыгрыш фирменных фартуков
Ведущий разыгрывает 3 брендированных фартука «Зажировка» среди гостей
17:30–18:10
«Заготовки без границ» с Курсантом Нурадиновым
Шеф повар Курсант Нурадинов из Москвы и Александр Бутаханов (местный житель) приготовят традиционный японский суп из краба-волосатика
Заготовка: краб-волосатик
Блюдо от шефа: крабовый суп в азиатском стиле
Блюдо от шефа: крабовый суп в азиатском стиле
18:15–18:45
Мастер класс и дегустация от Николая Малахова
Николай Малахов, бартендер и миксолог в фудхолле «Авиатор», основатель независимого проекта / пространства #BARTENDER_ROOM
Коктейль: «Дыхание севера»
19:20–21:00
Концерт группы «Эдельвейс»
Музыкальная программа
25 октября, воскресенье
11:00–12:00
Анонс событий дня, интерактив от ведущего
12:00 – 12:40
Мастер класс и дегустация от Курсанта Нурадинова
Курсант Нурадинов, бренд-шеф сети ресторанов Asia; концепт-шеф японского направления ресторана Aist by Novikov; бренд-амбассадор Resfood (Москва)
Фестивальное блюдо: «Олень на ягеле» – карпаччо из оленины с маслом на шишках кедрового стланика и маринованный ягель
12:40–13:00
Викторина о продуктах Дальнего Востока
Интерактив «Угадай заготовку». Ведущий показывает банки с соленьями, гости угадывают ингредиенты, получают призы.
13:00–14:00
Конкурс «ТрубачEAST»
Дегустация образцов, голосование за лучшее блюдо
14:00–14:15
Выступление партнёра фестиваля / ресторана-партнера ресторанной недели
14:15–14:55
«Заготовки без границ» с Романом Тамразяном
Участники: шеф повар Роман Тамразян и уточняется (местный житель)
15:00–15:40
Мастер класс и дегустация от Динары Мусурмановой
Динара Мусурманова, шеф-кондитер студии «ART ДЕСЕРТ» (Петропавловск-Камчатский)
Фестивальное блюдо: «Шоколадный десерт с ганашем из жимолости и мармеладом из черной смородины»
15:45–16:05
«Зажировочный баттл» с Курсантом Нурадиновым
Участники: шеф повар Курсант Нурадинов из Москвы и гость из зала сойдутся в кулинарном поединке. Задание оба участника баттла узнают только на сцене
16:10–16:50
«Заготовки без границ» с Павлом Васильевым
Шеф повар Павел Васильев с Камчатки и Анна Шаповалова (местный житель) готовят магаданскую кету по авторскому рецепту
Заготовка: охлажденная кета
Блюдо от шефа: уточняется
Блюдо от шефа: уточняется
16:55–17:35
Мастер класс и дегустация от Александра Акмаева
Александр Акмаев, шеф-повар ресторана «Перевал», победитель конкурса Chef a la Russe 2025, серебряный призер Chef a la Russe 2024, 2019, 2018 (Магадан)
Фестивальное блюдо: «Шаньга по колымски с лесными грибами»
17:35–18:15
Розыгрыш продуктовых наборов
Ведущий разыгрывает наборы локальных продуктов.
18:15–18:45
Мастер класс и дегустация от Николая Малахова
Николай Малахов, бартендер и миксолог в фудхолле «Авиатор», основатель независимого проекта / пространства #BARTENDER_ROOM
Моктейль «Магаданский бриз»
18:45–19:10
Торжественное закрытие фестиваля
Подведение итогов, награждение победителей «Зажировочного баттла» и конкурса «ТрубачEAST», вручение благодарностей волонтёрам и партнёрам.
19:20–21:00
Концерт группы «Свои»
Музыкальная программа